医院食堂管理方案

医院食堂管理方案1.医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。2.轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。4.伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。5.食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。6.食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。7.食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。8.提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。9.创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。